깍두기를 이용하여
만두의 속 재료로 사용하여 만두를 만드는 응용 만두를
소개한다. 이것뿐만 아니라 만두의 속 재료를 다양
하게
넣어서 응용하는 만두를 많이 만들 수 있다. 여기서는 꽃
모양의 만두를 만들어 보는데 만두 피는 주름을 잡듯이
옆면
을
접어 모양을 예쁘게 만들어 보자.
◆
준비하기 ◆. ▶ 깍두기
깍두기는
담아서 어느 정도 맛이든 상태의 것을 준비하여
맑은
물에 살짝 씻어서 물기를 뺀다.
▶ 두부
수분이
많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
한다.
매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
들어
있는 것은 제조 일을 확인하고 산다.사온 후에는 바
로
조리 하는 것이 좋다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 두부는 베 보자기에 싸서 으깨고
깍두기는 씻어서 잘게
다져
물기를 꼭 짠다. ▶
카터기나 핸드 믹서를 이용해 모든 재료를 넣고 으깬어
속
재료를 만든다. ▶
만두 피 중간에 속 재료를 1큰술씩 넣고 주름 잡듯이 만
두
피 옆면을 접어 완두콩을 하나씩 올려 찜통에 찐다.
▶ 파슬리, 올리브유,
가루치즈 등 분량의 재료를 넣어 믹
서기에
간다. ▶ 그릇에
만두를 예쁘게 담고 파슬리 페이스트를 뿌려 낸
다.
